Er is een film over de productie van Gist gemaakt door oud DSM-medewerker Joop Mosterd. In de eerste De Fabrieksbode van 2025 (nummer 144-1) wordt stil gestaan bij de inhoud en de maker van de film.

Joop Mosterd was bijna 40 jaar werkzaam bij de gistafdeling van de Koninklijke Nederlandse Gist en Spiritusfabriek, later DSM gist, als ingenieur chemische technologie. Een van zijn hobby’s na zijn pensionering is filmen en filmmontage en dit bracht hem er uiteindelijk toe om een film te maken over gist. Op eigen initiatief, eigen inzichten en hulp van oud collega’s, de Technische Universiteit Delft en de Universiteit Leiden, is deze populair wetenschappelijke film tot stand gekomen. De film is ingedeeld in twee delen, het eerste deel over de klassieke toepassing van gist voor brood, wijn en bier en het tweede deel over de genetische gemodificeerde toepassing van gist voor onder meer voedingstoffen, geneesmiddelen en brandstoffen. 

De beide delen zijn hier te zien via YouTube:

Het deel ‘Klassieke toepassing’ van gist gaat over de geschiedenis en het heden van de de gist voor toepassing van brood, wijn en bier. In de oudheid was het verschijnsel vergisten bekend, maar het duurde tot de negentiende eeuw dat werd aangetoond dat gist verantwoordelijk is voor de alcoholische fermentatie. Men kon nu zelf gist produceren en door veredeling konden diverse giststammen worden verkregen voor nog specifiekere soorten brood, wijn en bier. Inhoudsopgave: 00:00 Inleiding 02:01 Historie 07:40 19e eeuw 12:03 Van Marken 15:40 Huidige gistproductie 20:54 Toepassing brood, wijn en bier.

Het tweede deel: ‘Genetische modificatie’ gaat over genetisch gemodificeerde gist, waardoor geneesmiddelen, voedingsstoffen en brandstoffen kunnen worden gemaakt. In dit deel wordt de celstructuur en de genetica van de gist toegelicht. Onder meer begrippen als DNA, genen en CRISPR-Cas, belangrijk voor de genetische modificatie, worden omschreven. Inhoudsopgave: 00:00 Inleiding 02:05 Celstructuur 08:19 Model organisme 10:30 Genetische modificatie 15:50 Paul Nurse 17:35 Genetisch modificatie toepassing 18:03 Insuline 20:23 Opioiden 22:42 Melk 24:36 Kaas 26:58 Biobrandstof 28:35 CO2 opname 30:25 Synthetische cel